Roxularium - форум, посвящённый Ричарду Роксбургу и фильму Ван Хельсинг

А я сегодня делаю графские развалины.И делать я его буду ТАК

Скрытый текст

ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ".
Безе: 6 белков, 2 ст. сахарной пудры.
Хорошо взбить охлажденные белки с сахарной пудрой.Выкладывать подготовленную массу ложкой на вспыленные мукой противни, придавая ей различные произвольные формы (формируемые безе д.б. примерно одинаковой величины). Выпекать безе на очень слабом огне около часа.
Бисквит: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ч.л. соды, гашенной уксусом.
Взбить яйца с сахаром, добавить просеянную муку и соду. Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму (или на промасленную кальку) и выпекать на слабом огне около получаса. Готовый пласт слегка охладить и разрезать горизонтально на 2 коржа.

Сливочный крем: 400г (банка) вареного сгущенного молока, 200г обычного сгущенного молока, 200г сливочного масла.

Банку сгущенки варить 2-3 часа. Когда остынет, переложить в миску, добавить обычную сгущенку и размягченное сливочное масло. Хорошо взбить.

Белковый крем:2 белка, 1/2 ст. сахарной пудры, толченые ядра грецких орехов по вкусу.

Взбить хорошо охлажденные белки с пудрой и осторожно вмешать орехи.

Плоское блюдо, на котором будет стоять торт, смазать кремом из сгушенки. Уложить на него 1 бисквитный корж, намазать этим же кремом, на него - 2 корж, слегка уплотнить руками. Верхний корж тоже промазать достаточно толстым слоем крема.
Укладывать поверх слоя крема выпеченные безешки в произвольной форме, смазывая их взбитым белковым кремом. все выложенные безе должны образовать ассиметричную горку, имитирующую развалины замка. Залить безе сверху остатками сливочного крема, поливая им так, чтобы образовались потеки. Сверху выложить оставшийся белковый крем. Все обильно посыпать крупно нарезанными орехами и украсить шоколадной стружкой или крошкой. Готовый торт охладить часа 2-4.